Birne-Helene-Torte

Dieses Tortenrezept ist für eine kleine Tortenform á 18 cm Durchmesser.

75g Zartbitter-Schokolade

50g weiche Butter

60g Zucker

2 Eier

125g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 Dose Birnen

3 Blatt Gelatine

250g Sauerrahm

Mark von 1 Vanilleschote

250ml Schlagobers

2 Päckchen Vanillin-Zucker

50g Schoko-Röllchen oder Flocken

Die Schokolade über Wasserdampf schmelzen, anschließend etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Flüssige Schokolade zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (18 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. 


Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Tortenboden herausnehmen, auskühlen lassen und 1 x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Springformrand legen. 


Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Esslöffel Birnensaft lauwarm erwärmen. Sauerrahm und Vanillemark verrühren. Gelatine ausdrücken, in warmem Birnensaft auflösen. Gelatine erst mit etwas Creme, dann mit Rest Creme verrühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Tortenboden mit 3 Esslöffel Birnensaft tränken. Birnenhälften darauf verteilen. Schlagobers steif schlagen und dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Schlagobers unter die Creme heben und gleichmäßig auf die Birnen verteilen. Den zweiten Tortenboden darauflegen. Mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, kalt stellen. Schoko-Röllchen an den Tortenrand drücken. 














Dekoration: Ich habe hier eine Schoko-Buttercreme gemacht und die ganze Torte damit bestrichen und mit einem Spritzbeutel verziert. Man kann aber auch 50 g Schlagobers steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Torte mit Tuffs verzieren. 50 g Kuverture schmelzen und in einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden und Streifen über die Tuffs ziehen. Eine andere Möglichkeit ist eine einfache dunkle Schokoladenglasur.