Fluffiges Kürbisbrot aus dem Topf

 
500 g Dinkelmehl, glatt
1 Pkg. Tockengerm
1 TL Salz
1 EL Honig
50-70 g Kürbiskerne
125 g Wasser, lauwarm
250 g Kürbispüree

Kürbispüree:
es gibt zwei Möglichkeiten Kürbispüree herzustellen
1. Kürbisstücke mit etwas Wasser weichkochen, Wasser abgießen und Kürbis pürieren
2. Kürbisstücke mit etwas Öl bepinselt bei 200°C etwa 60 Minuten backen - dann pürieren


Aus den Zutaten einen glatten Brotteig herstellen - je länger man knetet, desto besser.
Auf einer bemelten Arbeitsfläche Teig zu einer Kugel arbeiten, mit einem Geschirrtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
Brot mehrmals von außen nach innen falten, umdrehen und wieder zu einer Kugel formen, nochmals abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Währenddessen den gußeisernen Topf im Ofen bei 250°C vorheizen.

Teigkugel mit der glatten Seite nach oben in den Topf plumpsen lassen, 2x einschneiden, Deckel drauf und 40-50 Minuten backen.

Brot aus dem Topf stürzen, mit Wasser besprühen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.