Walnuss-Eiskugel-Kekse

Sehen verblüffend ähnlich wie Eiskugeln aus, sind aber mürbe Kekse und super easy zu machen.

200 g Butter, weich

100 g Öl 

130 g Staubzucker

1 Pkg. Vanillezucker 

1 Ei

90 g Walnüsse, gemahlen 

1 TL Backpulver 

0,5 TL Salz

260 g Dinkelvollkornmehl, wahlweise geröstet*

230 g Dinkelmehl, glatt

Butter, Öl und Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann das Ei unterrühren.

Walnüsse, Backpulver, Salz und Mehl vermengen und unter die Buttermasse rühren und verkneten.

Mit einem Eisportionierer Kugeln formen, Unterseite flach drücken und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

* das Rösten des Mehls erzeugt einen nussigen Geschmack; im Originalrezept wird weißes Weizenmehl verwendet, wo das Rösten Sinn macht, Vollkornmehl hat bereits einen nussigen Geschmack